Qui dit Bordeaux, dit vin. Nous allons donc vous présenter les différents terroirs et appellations que vous pouvez rencontrer si vous venez visiter le chef-lieu de l'Aquitaine.

Petite description de Bordeaux

Bordeaux, se situe dans le Sud-Ouest de la France. C'est la préfecture du département de la Gironde. Elle regroupe 241 000 habitants, les Bordelais. La particularité de Bordeaux est sa faible population au sein même de la ville (245 223 en 2012), alors que la  métropole bordelaise, qui se compose de 28 communes, regroupent 724 224 habitants. La métropole bordelaise est ainsi la 2ème plus grande de France, derrière Lille.

Bordeaux possède un climat océanique : hivers doux, été chauds et précipitations régulières tout au long de l'année : 124 jours de pluie par an. Malgré tout, Bordeaux bénéficie de plus de 2 000 heures d'ensoleillement par an. L'hiver la neige est rare et, lorsqu'elle est présente, elle ne tient pas. C'est la raison pour laquelle les Bordelais ne savent pas conduire par temps de neige :-)

Bordeaux est traversée par la Garonne, fleuve prenant sa source dans les Pyrénées espagnoles et se jetant dans l'Océan Atlantique. Le port de Bordeaux, appelé "Port de la Lune" car la Garonne y a une forme de croissant de lune, a été inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO en 2007. 

Bordeaux et les communes avoisinantes ont un paysage très varié. En effet, la rive gauche de Bordeaux et des villes voisines est principalement composée de plaines. A l'ouest ces plaines laissent la place au sables des landes de la Côte d'Argent. Sur la rive droite de Bordeaux, un paysage se dessine, très différent : un plateau calcaire. A 40 km de Bordeaux, on trouve les grands vins de Saint-Emilion, Pomerol... Certains font partis des vins les plus chers du monde!

Découverte des cépages bordelais

Avec un typologie de sols aussi variés, les Bordelais ont la chance de posséder de nombreux vignobles, dont certains mondialement connus. Le vignoble bordelais regroupe 113 000 hectares et 57 appellations. Il s'agit du plus vieux vignoble de vins fins du monde.

Les étés chauds, l'automne indien, les hivers doux et le printemps pluvieux bordelais apportent des conditions optimums pour un vignoble exceptionnel.

Le vignoble bordelais se compose de  5 terroirs :

- les Médoc et Hauts-Médocs, au nord-ouest de la Gironde, le long de l'Estuaire,

- les Blayais et Bourgeais, au nord, situé entre la Garonne au sud et à l'est et la Charente-Maritime au nord et à l'ouest,

- les Libournais, à l'est de la Gironde, aux frontières du département Dordogne, à l'est, et du fleuve, au sud,

- les Graves, au sud, sur la rive gauche de la Garonne,

- l'Entre-deux-Mers, comme son nom l'indique entre 2 mers qui sont le fleuve de la Garonne et le cours d'eau de la Dordogne, la limite est étant le département de la Dordogne.

Sur les 10 725 km2 de superficie girondine, 1 130 km2 sont consacrés à la viticulture.

Les Médocs et Hauts-Médocs 

Ces vins possèdent un sol de graves (mélange de sable et graviers) ou argilo-calcaire. Ce terroir est bordé à l'ouest par l'Océan Atlantique et, à l'est, de l'estuaire de la Gironde. Les Médocs sont composés de 8 appellations : Médoc, St Estèphe, Pauillac, St-Julien, Listrac-Médoc, Moulis-en-Médoc, Margaux et Haut-Médoc. D'une manière générale, on peut dire que les vins de ce terroir sont tanniques, un peu rude pour certains dans leur jeunesse mais ils se conservent généralement bien. On compte pas moins de 86 crus classés (tous sauf Médoc, Listrac-Médoc et Haut-Médoc) et 94 crus bourgeois (tous sauf Médoc et Haut-Médoc).

Les Blayais et Bourgeais

Cette région propose 2 appellations : Blaye Côtes de Bordeaux (avant 2009 appelé 1ères Côtes de Blaye) et Côtes de Bourg. Les Blayais rouges sont souples, légers. Ceux du nord sont à consommer jeunes alors que ceux du sud peuvent sont de bonne garde. Les vins blancs du Blayais sont secs, nerveux et fruités.

Les Côtes de Bourg sont pour la plupart des rouges. Ces derniers sont corsés et puissants, d'une couleur pourpre intense. Les blancs sont des secs fruités et souples.

Les Libournais

C'est la région des vins les plus prestigieux de Bordeaux. Elle possède pas moins de 11 appellations : Lalande-de-Pomerol, Pomerol, Fronsac, Canon-Fronsac, Lussac-Saint-Emilion, Saint-Georges-Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Puisseguin-Saint-Emilion, Saint-Emilion, Francs Côtes de Bordeaux et Castillon Côtes de Bordeaux. La particularité de cette région est de ne produire que des vins rouges mais pas des moindres.

Chaque appellation possède son propre type de sol mais on peut dire globalement que leurs sols est presque pour tous argilo-calcaire.

Pomerol est célèbre pour son château Pétrus, considéré comme le plus grand vin du monde. Il faut laisser vieillir les Pomerol.

Les Lussac-Saint-Emilion ont un bouquet subtil. Ils atteignent leur apogée entre 3 et 4 ans et certains peuvent se garder jusqu'à 8 ans.

Les Saint-Georges-Saint-Emilion sont fruités avec un tanin velouté.

Les Montagne-Saint-Emilion sont puissants et suaves.

Les Puisseguin-Saint-Emilion sont les plus rustiques et corsés des Libournais.

Dans les Saint-Emilion existent les Saint-Emilion bien sûr mais aussi les Saint-Emilion Grand Cru. Ce sont des vins charpentés et élégants.Ils se conservent 4 à 8 ans, 6 à 12 pour des grands crus et jusqu'à 20 ans pour certains.

Les Francs Côtes de Bordeaux (Bordeaux Côtes de Francs avant 2009) sont des vins corsés et généreux.

Les Castillon Côtes de Bordeaux (Côtes de Castillon avant 2009) sont des vins généreux et fruités.

Les Fronsac, Canon-Fronsac sont charnus. Ils peuvent se garder 4 à 8 ans, voir 10 ans pour certains Canon-Fronsac.

Les Graves

 Il existe 3 AOC dans les Graves : les Graves, les Pessac-Léognan et les Graves Supérieures pour les vins blancs moelleux.

La particularité de leur terroir est une variété de cailloux, graviers dont le sous-sol est principalement composé de calcaire.

L'appellation Pessac-Léognan ne date que de 1987. Elle représente une partie bien définie des Graves. Les vins rouges sont d'une grande finesse, aux tanins puissants. Généralement élevés en fûts de chênes neufs, les vins rouges se prêtent au vieillissement. C'est dans cette appellation qu'on trouve le Château Haut-Brion, 1er grand cru classé, en 1855. Les vins blancs secs sont parmi les plus fameux du vignoble bordelais.

Le vignoble des Graves est l'un des plus vieux de Bordeaux : au Moyen-Age, les Anglais consommaient massivement du Clairet. Les vins rouges sont typés avec des tanins robustes. Certains peuvent se consommer jeunes tandis que d'autres peuvent se consommer après 15 ans de garde. Les vins blancs secs sont ronds et charnus. Certains peuvent se garder jusquà 10 ans.

Le vignobles des Graves supérieures se composent de vins blancs moelleux. Ils ont une grande longueur en bouche.

Les Entre-deux-Mers

Il existe 7 appellations : Sainte-Foy-Bordeaux, Graves-de-Vayres, Cadillac Côtes de Bordeaux, Entre-deux-Mers, Bordeaux Haut-Benauge, Entre-deux-Mers Haut-Benauge, Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire.

Sainte-Foy-Bordeaux : les vins rouges sont puissants et ronds. Les blancs sont souples et harmonieux. Les moelleux sont gourmands et frais.

Graves-de-Vayres :les vins rouges sont bien construits avec des tanins fins.  Les vins blancs secs sont vifs et aromatiques. Blancs comme rouges se consomment dans leur jeunesse.

Cadillac Côtes de Bordeaux : les vins rouges sont puissants et charnus. Des vins moelleux sont également produits.

Entre-Deux-Mers : tous des blancs . Ce sont des vins frais, très aromatiques à consommer jeunes.

Bordeaux Haut-Benauge : ce sont des vins blancs moelleux puissants et vifs mais aussi quelques secs.

Entre-deux-Mers Haut-Benauge : tous des vins blancs secs, nerveux et aromatiques.

Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire : les vins blancs secs sont vifs et bien équilibrés. Les vins liquoreux ou moelleux, sont des vins fins mais corsés.Les vins rouges de cette région possèdent l'appellation "AOC Bordeaux" ou "Bordeaux Supérieurs".

Nous espérons vous avoir donné l'eau à la bouche en faisant un petit résumé des vins bordelais (il y en a tant, c'est difficile de faire court!). Nous vous invitions à venir les découvrir ou redécouvrir toujours avec modération...